Para la salsa harissa :
120g de pimiento rojo hasado
2 o 3 pimientos chile
1 diente de ajo pequeño
media cucharadita de comino
media cucharadita de cilantro en grano
1 cucharada de zumo de limon
sal
aceite de oliva

Ingrédients :
8 oeufs
1 poivron vert
1 aubergine
12 champignons de Paris
Huile d ’olive
sel

Pour la sauce harissa :
120g de poivron rouge grillé (on les trouve en bocaux)
2 ou 3 pimenst chili
1 petite gousse d’ail
1/2 petite cuillerée de cumin
1/2 petite cuillerée de coriandre en grain
1 cuillerée de jus de citron
sel
huile d’olive

Preparacion :
Preparar la vispera la salsa harissa.
En el vaso de la batidora poner el pimiento rojo, los chiles al gusto, el ajo.
Tostar en una sartén el comino y el cilantro. Triturarlos para obtener un polvo. _ Incorporarlos al vaso añadiendo el limon, la sal y el aceite. Dejar en la nevera.

En una cazuela poner aceite de oliva para rehogar las verduras troceadas. Salar.
Cuando estén hechas añadir la salsa harissa.
Abrir los huevos por encima de la salsa y las verduras.
Poner al horno a 180 grados unos minutos. Las yemas no deben cuajar, solo las claras.
Servir de inmediato.

Préparation :

La veille préparer la sauce harissa.
Dans le verre du mixer mettre le poivron rouge, les piments selon le goût, l’ail.
Griller le cumin et la coriandre. Les écraser pour obtenir une poudre.
Les incorporer dans le verre en ajoutant le citron, le sel et l’huile. Laisser au frigo.

Dans un faitout mettre l’huile d’olive pour faire revenir les légumes coupés en morceaux. Saler.
Lorsqu’ils sont cuits ajouter la sauce harissa.
Casser les oeufs au-dessus de la sauce et des légumes.
Mettre au four à 180 degrés pendant quelques minutes.Les jaunes ne doivent pas coaguler, juste les blancs.
Servir immédiatement.