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Boquerones en vinagre - Anchois au vinaigre

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Ingredientes :
1 kg de boquerones
1/2 litro de vinagre de vino
1 cebolla
1 cucharada de sal gruesa
1/2 de cucharada de sal fina
6 dientes de ajo
facultativo
1 calabacín
2 hojas de laurel, perejil
1 taza de aceite de oliva virgen
8 tomates pequeños
1 berenjena pequeña
1 pimiento rojo, pimienta

Preparación :
1. Limpia bien los boquerones bajo el agua y escúrrelos hasta que estén bien secos.
En un cuenco prepara el aliño con cebolla cortada en juliana, laurel, ajo laminado, sal y vinagre.
En una fuente, coloca dos capas, una encima de la otra, de boquerones y cubre cada una con el aliño.

2. Añade la sal gruesa y el perejil por encima de la última capa deja macerar en la nevera.

Facultativo 3. Corta todas las verduas en juliana y ásalas en una sartén caliente junto con los tomates. Salpimienta y sirve como guarnición de los boquerones.

Traducción :
Ingrédients :
1 kg d’anchois
1/2 litre de vin
1 oignon
1/2 cuillerée de sel fin
1 cuillerée de gros sel
6 gousses d’ail
Facultatif
1 courgette
2 feuilles de laurier, du persil
1 tasse d’huile d’olive
8 petites tomates

Préparation :
1.Lave bien les anchois à l’eau et égoutte-les jusqu’à ce qu’ils soient bien secs.
Dans un saladier mettre les ingrédients avec l’oignon coupé en julienne, le laurier, l’ail coupé, le sel et le poivre.
Dans un ramequin, place deux couches d’anchois, l’une sur l’autre, en recouvrant avec la préparation précédente.

2.Ajoute le gros sel et le persil au-dessus de la dernière couche et laisse macérer dans le frigo.

Facultatif :
3.Coupe les légumes en julienne et grille-les dans une poêle chaude avec les tomates. Sale, poivre et sers comme garniture des anchois.

Ecrit par Laetitia

Publié par
Le lundi 4 avril 2011


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