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Paella Mixta

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Paella Mixta

Ingredientes
Para 6 personas :
un pimiento verde, uno rojo, unos dientes de ajo, una ñora, 4 tomates maduros, tres dientes de ajo, perejil, 6 trozos de pollo,(en opción : 6 trozos de conejo), 300 gramos de carne de cerdo, 2 calamares en rodajas, 300 gramos de quisquillas o 6 gambas, (en opción 6 trozos de pescado : raspe por ejemplo), 12 mejillones, un cuarto de chorizo dulce y un cuarto de picante, aceite, azafrán y colorante, sal, pimienta, arroz, agua ( una medida de arroz por dos de agua), azafrán y colorante.

Preparación :
Poner el aceite en la paella y cuando esté muy caliente, echar el ajo, los pimientos en trozos, la ñora y sofreírlo todo hasta que esté dorado. Reservar.
Añadir el perejil los dientes de ajo y los tomates machacados, el pollo, el conejo, la carne de cerdo. Cuando esté dorado, echar los trozos de calamares, cubrir, y poner el pescado y las gambas.
Mientras se pone a hervir el agua que se añade al resto cuando esté bien caliente, añadiendo también los ingredientes reservados, las lonchas de chorizo y el arroz. Poner la sal , la pimienta, el azafrán y el colorante.
Disminuir el fuego y dejar cocer unos 20 minutos. Cubrir con un paño o con una tapadera .
Dejar reposar unos minutos antes de servir con un poco de limón.

Traduction :

Ingrédients :
Pour 6 personnes : un poivron vert, un rouge, quelques gousses d’ail, plus trois autres, une "ñora"(petit poivron séché), 4 tomates mûres, quelques brins de persil, 6 morceaux de poulet, (6 morceaux de lapin : facultatif), 300 gr de viande de porc, 2 calmars, 300 gr de crevettes ou 6 gambas, (facultatif : 6 tranches de poisson, baudroie par exemple), 12 moules, un quart de chorizo doux et un quart de piquant, huile, sel, poivre, 700 gr de riz, eau (une mesure de riz pour deux d’eau), safran et colorant.

Préparation :
Mettre l’huile à chauffer dans la paella et faire revenir l’ail, les poivrons en lanières, la "ñora". Réserver.
Ajouter le persil, l’ail et les tomates hachés, faire dorer le poulet, le lapin, la viande de porc. Mettre les morceaux de calmars, couvrir, ajouter le poisson et les crevettes.
Pendant ce temps faire chauffer l’eau que l’on verse à la préparation, en ajoutant les ingrédients réservés les rondelles de chorizo, les moules et le riz. Saler, poivrer, mettre le safran et le colorant .
Réduire le feu et laisser cuire environ 20 minutes en couvrant avec un torchon ou un grand couvercle.
Laisser reposer quelques minutes avant de servir avec quelques gouttes de citron.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le samedi 7 février 2004


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