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Otro arroz...Un autre riz...

Arroz con garbanzos y pasas-Riz aux pois chiches et raisins secs

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Ingredientes

* 250 gr. de arroz
* 250 gr. de garbanzos
* 100 gr. de pasas
* 1 muslo de pollo
* esqueleto de pollo
* 1 tomate
* 1 cebolla
* 1 puerro
* 1 zanahoria
* 2 dientes de ajo
* aceite de olivia
* pimentón dulce
* azafrán
* perejil

Preparación

1) Cocinar los garbanzos
Caldo :
Introduce en una olla con abundante agua la cebolla entera, el muslo y el esqueleto de pollo, la zanahoria, el puerro y la rama de perejil.
Agrega los garbanzos, tapa y cocina durante unos 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

2) Colar el caldo
Retira todos los ingredientes menos los garbanzos.
Coloca un colador sobre un cuenco y cuela el caldo.
Escurre los garbanzos.
Reserva el caldo por un lado y los garbanzos por otro.

3) Añadir el arroz
Pica el ajo y el tomate.
Ponlo a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite unos 7-8 minutos.
Para que las pasas queden tiernas, ponlas a remojo en un cuenco unos minutos.
Incorpora las pasas y el arroz.

4) Agregar el caldo
Rehoga 6-7 minutos, agrega el azafrán y el pimentón.
Vierte el doble de caldo que de arroz, mezcla todo bien y deja hervir unos 4-5 minutos.
Añade los garbanzos y perejil picado.
Mezcla e introduce en una cazuela de barro.
Hornea a 200°C unos 15-20 minutos y sirve

Publié par camille
Le lundi 23 mars 2009


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