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Bacalao y patatas al gratén. Gratin de morue et pommes de terre

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Ingredientes
600g de bacalao desalado
500g de patatas
1 vaso de aceite de oliva
2 cebollas
2 yemas
1 vaso de salsa bechamel
4 cucharadas de queso Emmental rallado
sal
pimienta

Preparación
1.Cocer el bacalao en agua hirviendo durante 5 minutos a fuego suave. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Freírlas en una sartén con aceite sin que lleguen a dorarse. Dejarlas escurrir sobre papel absorbente de cocina.

2.Cortar las cebollas en rodajas y rehogarlas ligeramente con 3 cucharadas de aceite. Limpiar el bacalao de piel y espinas y desmenuzarlo. Mezclarlo con las patatas y la cebolla, salpimentar y extender la mezcla en una fuente refractaria.

3.En un bol, mezclar la salsa bechamel con las yemas batidas y 2
cucharadas de queso rallado. Verterlo sobre el bacalao y las patatas y espolvorear con el queso rallado restante. Introducirlo en el horno, precalentado a 200° C, y cocerlo durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Publié par xavier
Le mercredi 26 novembre 2008


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