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Plato regional

Empanada gallega-Tourte de Galice

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Preparación :

Relleno :

2 dl de aceite y sal.
3 cebollas picadas.
4 pimientos del piquillo en conserva.
1 tomate pelado y picado.
3 latas de sardinas en aceite o 1 kg de sardinas frescas.

Masa

500 gr de harina.
1 1/2 dl de aceite.
1/2 dl de nata o leche.
3 huevos batidos.
1 cucharada de sal y 1 de azúcar.
30 gr de levadura prensada de panadero.

Manos a la obra

El relleno :

Se rehogan las cebollas y el pimiento en el aceite. Raspamos la piel de las sardinas y quitamos la espina central. Las incorporamos al salteado de cebollas. Cuando se transparenten agregamos el tomate y la sal. Lo sofreímos todo hasta que esté muy cocido.

La masa

Diluimos la levadura, la sal y el azúcar. Se amasa a mano o en robot eléctrico durante 10 minutos hasta que la masa coja elasticidad.
Una vez hecho, se divide la masa en dos partes. Se extiende una de ellas con el rodillo y se rellena con el rehogo. Se coloca encima la otra parte de la mesa extendida.

Finalización

Se pinta la superficie con 1 huevo batido y se hornea a 180° durante 25 minutos.

Publié par camille
Le mercredi 4 juin 2008


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