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Rollitos de ternera, Rouleaux de veau

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Ingredientes

8 filetitos de ternera
120 g de queso rallado
100 g de jamón serrano
1 zanahoria
1 tallo de apio
1 cebolla pequeña
1 cubito de caldo
salsa de tomate
aceite
un poco de sal

Preparación

Se aplastan los filetes, se salpimentan y se espolvorean con el queso rallado ; el se reparte entre ellos el jamón cortado en tiras, se enrollan los filetes y se sujetan lo mejor posible con un palillo.

Se pellan y trituran las verduras ( cebolla, zanahoria y apio ), se ponen en una sartén amplia con unpoco de aceite y se rehogan despacio durante unos 10 minutos.

Se añade la carne y se dora por todos los lados ; se echan con cuidado de sal y pimienta.

Se baña con el cubito diluido en un cazillo de agua hirviendo, se agrega la misma cantidad de salsa de tomate yse deja al fuego, dando vuelta a la carne de vez en cuando hasta que espese la salsa.

Se prueba y rectifica el punto de sazón, se pasa a una fuente y se sirve rápidamente.

Publié par émilie
Le lundi 4 février 2008


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