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Caldo gallego

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Ingredientes :
3 l de agua
100 gr de alubias blancas
2 patatas medianas
1 cebolla
1 hueso de codillo de jamón
200 gr de punta de jamón serrano
1 manojo de grelos
2 cucharadas de manteca de cerdo
Sal a discreción

Receta : Se dejan las alubias en remojo. Al día siguiente se ponen en una olla las alubias, la punta de jamón, el hueso del codillo, la cebolla y la manteca. Se cubren con 3 litros de agua fría y lo dejamos cocer hasta que las alubias estén casi tiernas. Entonces agregamos las patatas, los grelos y la sal. Continuamos la cocción hasta que todo esté a punto. Se rectifica el sazonamiento y se sirve muy caliente.

Presentación : Se adorna con la punta de jamón cortada a daditos.

Traduction :

Ingrédients :
3 l d’eau
100 gr d’haricots blans
2 pommes de terre moyennes
1 oignon
1 os d’épaule de jambon
200 gr de pointe de jambon de montagne
1 poignée de feuilles (tendres) de navet
2 cuillères de graisse de porc
Sel

Recette : On laisse les haricots à tremper. Le lendemain, on met dans une marmite les haricots, la pointe de jambon, l’os d’épaule, l’oignon et la graisse. On recouvre de 3 litres d’eau froide ,laisser cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajouter alors les pommes de terre, les feuilles de navet et le sel. Continuer la cuisson jusqu’à ce que tout soit à point. On rectifie l’assaisonnement et on sert très chaud.

Présentation : Décorer de la pointe de jambon coupée

Publié par Audrey
Le dimanche 6 mai 2007


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