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Zarzuela de pescados

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Ingredientes :
2 calamares
300 g. de rape
6 gambas
6 cigalas
12 mejillones
200 g. de almejas.
Sal, pimienta, pimentón, azafrán, 2 tomates fritos, perejil, harina, aceite.

Preparación :
Después de haber limpiado el pescado, cortar el rape en trozos y los calamares en anillas. Pasarlos por la harina y freírlos en el aceite. Añadir las gambas y las cigalas.
Poner las almejas y los mejillones en un cazo, para que se abran al vapor. Colar el caldo y reservarlo.
En una cazuela de barro poner el pescado, las almejas, los mejillones, los tomates fritos, el caldo, el pimentón, la pimienta .
Cocer al horno durante unos 10 minutos. Añadir el perejil picado al momento de servir.

(Traducción :
Ingrédients : 2 calmars, 300 g. de baudroie, 6 gambas, 6 langoustines, 12 moules, 200 g. de clovisses, sel, paprika, poivre, safran, 2 tomates frites, persil, farine, huile.

Preparation : Après avoir lavé le poisson, couper la baudroie en tranches et les calmars en rondelles. Les passer dans la farine et les frire à l’huile. Ajouter les gambas et les langoustines.
Mettre les clovisses et les moules dans une casserole pour qu’elles s’ouvrent à la vapeur. Passer le jus et le réserver.
Dans une cassolette en terre cuite mettre le poisson et le reste des ingrédients .
Cuire au four pendant 10 minutes environ. Ajouter le persil haché au moment de servir.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le lundi 22 mai 2006


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