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Tortilla de pimiento rojo y queso

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Ingredientes : (4 tortillas para 4 personas)
8 huevos
2 yogures
2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
un ramillete de perejil
un ramillete de cebollino
200g de queso para fundir
aceite de oliva
pimienta, sal

Preparación :
Colocar los pimientos en una fuente de horno cubierta con papel de estraza y meter en el horno a 180°C durante unos 40 minutos.
Cuando estén fríos, partirlos por la mitad, pelarlos y cortarlos en tiras finas.
En un bol mezclarlo todo con el perejil picado, el cebollino cortado y una pizca de sal y pimienta.
Aparte se baten 2 huevos y se les incorpora 2 cucharadas de yogur.
Salpimentar y mezclar con las hierbas arómaticas restantes.
En una sartén calentar un chorro de aceite y verter los huevos batidos. Remover a fuego lento.
Cuando está cociendo la base de la tortilla, rellenar el centro con una cuarta parte del combinado de pimiento y queso. Plegar los bordes con cuidado y seguir la cocción a fuego bajo durante un minuto.
Disponer la tortilla en un plato y mantener caliente hasta que se hayan elaborado otras tres con el resto de los ingredientes.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le mardi 7 mars 2006


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