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Lenguado con jamón serrano - Sole au jambon cru

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Ingredientes :
* 4 filetes de lenguado (muy finos)
* 2 lonchas de jamón serrano
* 8 almejas
* 8 gambas
* cebolla
* 1 diente de ajo
* perejil
* 1 huevo
* harina
* vino blanco
* aceite de oliva
* sal, pimienta.

Elaboración :

Cortar los filetes de lenguado y el jamón en trozos (4X6cm).
Sobre cada trozo de pescado poner una loncha de jamón y 4 gambas sin cáscara.
Cubrir con otro trozo de pescado para formar un mini bocadillo.

Enharinar los bocadillos de pescado y pasarlos por un huevo batido, después freír en aceite caliente hasta dorarlos por los dos lados.
Sacar de la sartén y reservar en un cuenco.

Cortar la mitad de una cebolla y freír en el mismo aceite. Majar el ajo y el perejil en un mortero, mezclar con medio vaso de vino blanco y añadir en la sartén cuando esté blanda la cebolla. Dejar hervir un minuto y verter encima de los pescados.
Lavar las almejas y ponerlas en el cuenco. Cocer unos tres minutos.

Servir caliente.

Ingrédients :

* 4 filets de sole (trés minces)
* 2 tranches de jambon cru
* 8 palourdes
* 8 crevettes roses
* Oignon
* 1 gousse d’ail
* Persil
* 1 oeuf
* Farine
* Vin blanc
* Huile d’olive
* Sel

Préparation :

Couper les filets de sole et le jambon en morceaux 4X6 centimètres.
Sur chaque morceau de poisson placer une tranche de jambon et 4 crevettes décortiquées.
Recouvrir avec un autre morceau de poisson, pour former un mini sandwich.

Enduire les casse-croûte de poissons avec de la farine et les plonger dans un oeuf battu, puis faire frire dans de l’huile chaude jusqu’à ce soit doré des deux côtés.
Enlever de la poêle et placer dans un plat.

Couper finement la moitié d’un oignon et faire frire dans la même huile. Ecraser l’ail et le persil dans un mortier, mélanger avec la moitié d’un verre de vin blanc et ajouter dans la poêle quand l’oignon est tendre.
Faire bouillir pendant une minute et verser au-dessus des poissons
Laver les palourdes dans l’eau, les ajouter au plat et faire cuire pendant trois minutes.

Servir chaud

Publié par Paulina
Le dimanche 15 janvier 2006


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