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Caldo Gallego. Potée de Galice

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Ingredientes :
400 g de judías blancas
750 g de patatas
150 g de oreja de cerdo
150 g de lacón
1 hueso de jamón
100 g de chorizo
100 g de jamón
50 g de manteca de cerdo o aceite de oliva
750 g de col
Sal. Pimienta

Preparación :
Dejar las judías en remojo con agua fría durante 12 horas. Al día siguiente, escurrirlas y colocarlas en una olla. Añadir la manteca de cerdo, la oreja, el chorizo y el hueso. Cubrir con abundante agua y dejar cocer durante dos horas.
Pelar las patatas, limpiar la col y trocear ambas.
Retirar la oreja el chorizo y el lacón, trocearlos y colocarlos de nuevo en la olla. Agregar las patatas y la col. Salpimentar y seguir la cocción durante 30 minutos.
Servir enseguida bien caliente.

Traduction :
Ingrédients : 400 g de haricots blancs. 750 g de pomme de terre. 150 g d’oreille de porc. 150 g de petit salé. 1 os de jambon. 100 g de chorizo. 100 g de jambon. 50 g de saindoux ou de l’huile d’olive. 750 g de chou. Sel. Poivre.

Préparation :
Faire tremper les haricots dans de l’eau froide pendant 12 heures. Le lendemain les égoutter et les mettre dans une marmite. Ajouter le saindoux, l’oreille, le chorizo et l’os. Reouvrir d’eau et laisser cuire 2 heures.
Eplucher les pomme de terre, nettoyer le chou et couper le tout en morceaux.
Retirer l’oreille, le chorizo et le petit salé, les couper et les remettre à cuire pendant 30 minutes en ajoutant les pomme de terre et le chou. Assaisonner.
Servir aussitôt bien chaud.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le dimanche 13 novembre 2005


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