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Pisto Provenzal o exótico.... Ratatouille Provençale ou exotique...

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Ingredientes para 4 personas :
2 berenjenas
4 calabacines
3 tomates o ½ lata de tomates pelados y triturados
2 cebollas
aceite de oliva, sal, carry, pimiento chile molido.

Elaboración :
Lavar y pelar las berenjenas y los calabacines . Después cortarlos en pequeños dados. Dejar escurrir con sal gorda.
Cortar las cebollas en trozos.
En una cazuela dorar las cebollas en el aceite caliente durante 5 minutos.
Añadir las berenjenas enjuagadas. Dejar cocer unos 15 minutos.
Añadir luego los calabacines enjuagados, los tomates, la sal, el carry, el pimiento chile y un poco de aceite si se necesita.
Mezclar y cubrir. Cocer en fuego lento durante ½ hora.
Quitar la tapadera y seguir cociendo unos veinte minutos más para que se evapore el jugo.

Traduction : Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines, 4 courgettes, 3 tomates ou ½ boîte de tomates pelées et concassées, 2 oignons, huile d’olive, sel, curry, piment de cayenne en poudre.

Préparation :
Laver et peler les aubergines et les courgettes puis les couper en petits dés. Laisser transpirer dans du gros sel.
Couper les oignons en morceaux.
Dans une cocotte dorer les oignons dans l’huile chaude pendant 5 minutes.
Ajouter les aubergines rincées . Laisser cuire environ 15 minutes.
Ajouter ensuite les courgettes rincées, les tomates, le sel, le curry, le piment et un peu d’huile si nécessaire.
Mélanger et couvrir. Laisser cuire à feu doux pendant ½ heure.
Enlever le couvercle et laisser cuire encore une vingtaine de minutes pour que le jus s’évapore.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le dimanche 17 avril 2005


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