Ingredientes para 4 Personas :
2 doradas medianas
1,5 kg de tomates maduros
1 cabeza de ajos
perejil picado
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Para acompañar :
Patatas al vapor
Pimientos del padrón
Preparación :
1)Limpiar las doradas y descamarlas. Rellenarlas con
perejil y un diente de ajo picados,salpimentarlas y
untarlas con un poco de aceite. Reservar en el frigorífico.
2)Escaldar los tomates unos segundos en agua hirviendo
escurririlos,pelarlos,retirarles les semillas y trocear
la pulpa.
3)Calentar 4 cucharadas de aceite en una cacerola y
rehogar los dientes de ajo restantes enteros pelado.
Cuando empiecen a dorarse,añadir la pulpa de tomate,
el pimentón,la hoja de laurel,un poco de perejil picado y
una pizca de sal y pimienta.
4)Bajar en fuego y dejar que el tomate se fría lentamente,
removiendo de vez en cuando.
Cuando la salsa de tomate esté casi confitada,introducir
en la cacerola las doradas,de forma que queden bien
cubiertas con la salsa.
5)Servir las doradas bien calientes acompañadas con la
vapor y pimientos del padrón fritos.
Publié
par
Zazou
Le lundi 23 janvier
2006
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