Camino Latino
http://www.camino-latino.com
Pimientos rellenos de bacalao
Ingredientes :
1 trozo grande de bacalao cocido
2 lonchas de jamón serrano
12 pimientos verdes pequeños
1 taza de harina
2 huevos
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de salsa de tomatePreparatión : 1-Limpiar de piel y espinas el bacalao y desmenuzarlo. Mezclarlo con el jamón picado. Retirar la parte de arriba de los pimientos, limpiarlos de semillas y rellenarlos con el compuesto anterior.Pasarlos por harina y después por el huevo batido.
2-Introducir los pimientos en una sartén con abundante aceite caliente y freirlos por ambos lados.
3-Transladarlos a una cazuela, cubir con la salsa de tomate y cocerlos, tapados, durante 10 minutos a fuego suave.
4-Servir los pimientos calientes y, si se desea, acompañarlos con rodajas de patatas fritas.