Ingrédients pour la pâte :
350 g. de farine à gâteaux, 1 petite cuillerée de levure, ¼ de cuillère à café de bicarbonate, 1 pincée de sel, un zeste de citron râpé, 110 g. de beurre à température ambiante, 160 g. de sucre, 1 œuf, 80 g. de fromage blanc à température ambiante, 50 g. de yaourt grec nature, 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Préparation :
Préparer la garniture, peler les pommes et les couper en dés.
Dans une grande poêle à feu doux verser le beurre pour qu’il fonde un peu et ajouter les pommes, le sucre, les noix et les épices. Mélanger et laisser sur le feu 10 mn environ jusqu’à ce que les pommes soient fondantes et que le jus soit presque tout réduit.
Dans un bol mettre la garniture et ajouter le coing. Réserver.
Préparer ensuite la pâte. Mélanger légèrement la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre récipient mixer le beurre et le sucre pendant trois mn. (le mélange doit être blanchâtre et crémeux).
Ajouter l’œuf et le zeste de citron. Battre pour bien les mélanger.
Ajouter le fromage, le yaourt et la vanille. Mélanger.
Incorporer peu à peu la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule. Couvrir avec un film transparent, aplatir la pâte et laisser reposer dans le réfrigérateur pendant une heure.
Sur une surface lisse et saupoudrée de farine, étirer la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (trois mm. d’épaisseur).
Couper des disques de 12 cm. Remplir d’un peu de garniture, et rabattre la pâte, presser les bords à l’aide d’une fourchette. (ne pas trop remplir pour éviter que le chausson ne s’ouvre pendant la cuisson).
Laisser les chaussons ainsi formés au congélateur durant 20 mn.
Préchauffer le four à 180°.
Placer les chaussons sur une plaque de four munie de papier sulfurisé. Humidifier la surface des chaussons et saupoudrer de sucre. Cuire pendant environ 20 mn. Jusqu’à ce que les chaussons soient dorés. Laisser refroidir.

Traducción

Ingredientes para el relleno : para doce empanadas.
5 manzanas, 50 g. de azúcar moreno, 40 g. de mantequilla, 1 cucharada pequeña de canela molida, ¼ de cuchara pequeña de nuez moscada, ¼ de cuch. pequeña de clavo molido, 50 g. de nueces picadas, 80 g. de membrillo en tacos, azúcar para espolvorear.

Ingredientes para la masa :
350 g. de harina de repostería, 1 cuch. pequeña de polvo para hornear, ¼ de cuch. pequeña de bicarbonato, 1 pizca de sal, ralladura de 1 limón, 110 g. de mantequilla, 160 g. de azúcar, 1 huevo, 80 G de queso crema, 50 G. de yogur griego natural, 1 cuch. pequeña de esencia de vainilla.

Elaboración :
Prepara primero el relleno. Pela y corta las manzanas en dados.
En una sartén a temperatura media, echa la mantequilla, deja que se funda un poco y agrega las manzanas, el azúcar, las nueces y las especias. Mezclar y dejar al fuego durante 10 mn o hasta que las manzanas estén blandas y se haya reducido casi todo el jugo.
Pon el relleno de las manzanas en un bol y agrega los tacos de membrillo. Reserva.
A continuación prepara la masa. Mezcla la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Remueve solo lo justo. Reserva.
En otro recipiente, pon la mantequilla y el azúcar, bate con una batidora eléctrica durante tres mn (tiene que quedar una mezcla blanquecina y cremosa).
Añade el huevo y la ralladura de limón y bate la mezcla.
Agrega el queso crema, el yogur y la vainilla. Sigue batiendo un poco.
Ve agregando la mezcla de harina, remueve y forma una bola de masa. Cubre con un film transparente, aplástala y deja reposar en la nevera durante una hora.
En una superficie plana y enharinada, estira la masa con ayuda de un rodillo de unos 3 mm de espesor.
Corta varios discos de 12 cm.
Coloca un poco de relleno sobre cada uno, dobla por la mitad y con un tenedor presiona bien los bordes. (No rellenar demasiado para que no se abran al hornearse).
Deja en el congelador durante 20 mn.
Precalienta el horno a 180°. Coloca las empanadillas en una bandeja de horno con papel vegetal.
Humedece un poco con agua la superficie de las empanadillas y espolvorea con azúcar.
Hornea unos 20 mn o hasta que se doren. Deja enfriar.