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Une autre soupe froide andalouse.

Ajoblanco, sopa fría – Ail blanc, soupe froide

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Ingredientes :

200 g de miga de pan
200 g de almendras blancas (ya limpias de piel)
2 o 3 dientes de ajo
Agua
Aceite de oliva
Vinagre
Guarnición (facultativo)
Uvas, melón, jamón…

Preparación

Pon la miga de pan en un bol grande. Vierte encima el agua fría para remojar el pan durante unos instantes.
En bol alto verter las almendras, triturar y añadir el ajo, el vinagre, la sal. Tritura hasta conseguir una crema homogénea. Incorpora el aceite poco a poco. Si la mezcla es demasiado compacta se añade un poco de agua. ¡Pero no debe quedar muy líquido ! _ Poner en la nevera durante algunas horas. Se sirve bien frío.
Para la guarnición añadir bolas de melón o la uva o el jamón en tiras.

Traduction

Ingrédients  :
200 g de mie de pain
200 g d’amandes blanches (sans peau)
2 ou 3 gousses d’ail
eau
huile d’olive
vinaigre
Garniture (facultatif)
raisins, melon, jambon…

Préparation  :

Dans un saladier mettre la mie de pain. Verser de l’eau froide pour tremper le pain. Laisser quelques instants pour que la mie s’imbibe bien.
Dans un bol haut mixer les amandes. Ajouter l’ail, le vinaigre. Bien mixer. La consistance doit être crémeuse. Ajouter l’huile peu à peu. Si le mélange est trop compact ajouter un peu d’eau. Le mélange ne doit pas être trop liquide !
Laisser plusieurs heures au frigo. Servir très froid. Accompagné éventuellement de boules de melon ou grains de raisin ou jambon en lanières.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le mardi 14 août 2018


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