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Calabacín con tomates y piñones – Courgettes aux tomates et pignons

Receta de verano refrescante – Recette d’été rafraîchissante

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Ingredientes :
4 calabacines pequeños
2 tomates carnosos y maduros
1 cucharada grande de piñones
2 cucharadas de aceitunas negras
unas hojitas de menta fresca
5 cucharadas de aceite de oliva virgen
unas gotas de vinagre
sal, pimienta

Preparación  :

Lavar las verduras.
Cortar los tomates por la mitad y, a continuación en rodajas. Cortar en láminas longitudinales los calabacines sin pelarlos con ayuda de un pela patatas.

Calienta agua con sal en una cazuela, añade las láminas de calabacín cuando llegue a ebullición y escardarlas durante un minuto. Escurrirlas bien.

Disponer en una fuente con los tomates y las aceitunas. Tostar los piñones en una sartén sin grasa e incorporarlos a la ensalada.
Aromatizar con la menta picada, sazonar y regar con el vinagre y el aceite antes de servir.

Ingrédients :
4 petites courgettes
2 tomates charnues et mûres
1 grande cuillerée de pignons
2 cuillerées d’olives noires
quelques feuilles de menthe fraîche
5 cuillerées d’huile d’olive vierge
quelques gouttes de vinaigre
sel, poivre

Préparation : Laver les légumes.
Couper les tomates en deux puis en tranches. Couper sans les éplucher, les courgettes en lamelles dans le sens de la longueur, à l’aide d’un épluche-légumes.

Dans une casserole chauffer de l’eau salée et ajouter les lamelles de courgettes lorsque l’eau est à ébullition pendant une minute. Bien égoutter.

Disposer les courgettes dans un plat creux avec les olives et les tomates.

Dans une poêle sans matière grasse griller les pignons et les incorporer à la salade.
Aromatiser avec la menthe hachée, assaisonner et verser le vinaigre et l’huile avant de servir.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le mercredi 16 août 2017


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