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Cestitas de tomate con anchoas – Paniers de tomate aux anchois

Para saborear en verano - A savourer en été

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Cestitas de tomate con anchoas – Paniers de tomate aux anchois

Ingredientes :
8 tomates maduros
600g de requesón
12 filetes de anchoas en aceite
unas ramitas de hinojo
30g de piñones
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva
½ limón
8 aceitunas negras
sal y pimienta

Preparación :
Lavar los tomates, pelarlos y retirar la parte superior con dos cortes como si fuera un gajo. Vaciarlos un poco.
Salar moderadamente por dentro y dejarlos boca abajo durante un momento.
Exprimir el limón y picar los piñones. Reservarlos por separado.
Desmenuzar 4 anchoas y mezclarlas con el zumo. Reservar algunas ramitas de hinojo para decorar y picar el resto que se añade al zumo.
Incorporar el requesón, los piñones y una pizca de pimienta. Remover y ajustar el punto de sal.
Repartir la mezcla en los tomates con una cucharita.
Disponer una aceituna en cada tomate. Enrollar las anchoas restantes y colocarlas también encima del relleno.
Añadir un hilo de aceite de oliva y decorar con el hinojo.
Degustar enseguida.

TRADUCTION :

Ingrédients :
8 tomates mûres
600g de fromage blanc
12 filets d’anchois à l’huile
quelques brins de fenouil
30g de pignons
3 ou 4 cuillerées d’huile d’olive
½ citron
8 olives noires
sel et poivre

Préparation :
Laver les tomates, les peler et retirer la partie supérieure en deux coupures comme pour une tranche. Les creuser un peu.
Saler modérément l’intérieur et les laisser à l’envers un moment.
Presser le citron et hacher les pignons. Les réserver séparément.
Couper en morceaux 4 anchois et les mélanger au jus. Réserver quelques brins de fenouil pour la décoration et hacher le reste que l’on ajoute au jus.
Incorporer le fromage blanc, les pignons et une pincée de poivre. Remuer et réajuster le sel.
Répartir le mélange dans les tomates à l’aide d’une petite cuillère.
Disposer une olive sur chaque tomate. Enrouler les anchois restants et les poser aussi sur les tomates.
Ajouter un filet d’huile d’olive et décorer avec le fenouil.
Déguster aussitôt.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le samedi 17 juin 2017


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