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Crepes caribeñas-Crèpes des Caraïbes

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Ingredientes

La masa :
250 gr de harina
2 huevos
1 l de leche
75 gr de mantequilla
un pellizco de sal
1 cucharada de azúcar

El relleno :
6 mandarinas
1.5 dl de almíbar claro
100 gr de azúcar
1/4 l de zumo de naranja
75 gr de mantequilla
1 cucharada de curaçao
2 cucharadas de brandy

Preparación

1) Tamizar la harina en un bol. Hacer un hueco en el centro y agregar los huevos. Mezclar, removiendo con las varillas , incorporando la harina poco a poco. Agregar la leche, el azúcar y la sal. Batir todo hasta obtener una masa lisa y líquida. Añadir 20 gr de mantequilla derretida y templada. Mezclar nuavemente y dejar reposar durante 2 horas como mínimo.

2) Pelar las mandarinas retirarles los filamentes y las pepitas y separar los gajos. Ponerlos en un cazo con el almíbar, llevar a ebullición y retirar del fuego. Reservar.

3) Para hacer la salsa, poner en un cazo la mantequilla con el azúcar, el zumo de naranja, el curaçao y el brandy. Calentar y, cuando rompa a hervir, continuar la cocción durante 3 minutos, sin dejar de remover.

4) Enmantequillar una sartén poco profunda y calentarla. Incorporar un cucharón de masa y cocer durante un par de minutos. Dar la vuelta a la crepe y cocer un minuto más. Repetir la operación hasta terminar con toda la masa. Repartir la preparación de los gajos de mandarina sobre las crepes. Doblarlas y ponerlas en el cazo con la salsa. Calentar, dejar reposar durante un minuto y servir muy caliente

Publié par camille
Le dimanche 25 janvier 2009


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