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Alubias en vinagreta. Haricots blancs vinaigrette

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Ingredientes :
500g de alubias blancas.
1 manojo de cebolletas
1 cebolla grande
3 clavos
1 hoja de laurel
1 zanahoria
300g de tomates
2 dl de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de vino
3 cucharadas de perejil picado
sal, pimienta.

Preparación :
* Pelar la cebolla y pincharle los clavos. Lavar la zanahoria.
Disponer las alubias en una cazuela y cubrirlas con agua fría. Tapar y llevar a ebullición. Quitar el agua, escurrir y cubrir las alubias otra vez con agua fría.
Incorporar la cebolla, la zanahoria y el laurel.
Cocer a fuego lento durante 60 minutos. Agregar agua si es necesario.
Retirar la cebolla, la zanahoria y el laurel. Dejar enfriar.

* Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Retirar la parte verde de las cebolletas y cortarlas también en rodajas finas. Batir el vinagre con la sal y la pimienta. Agregar el aceite sin dajar de batir.

* Disponer las alubias en un bol con las cebolletats y los tomates. Verter lavinagreta y el perejil, mezclar. Servir enseguida.

Traduction :

Ingrédients :
500g de haricots blancs
un bouquet de ciboulette
1 gros oignon
3 clous de girofle
1 feuille de laurier
1 carotte
300g de tomates
2 dl d’huile d’olive
1 cuillerée de vinaigre de vin
3 cuillerées de persil hâché
sel, poivre

Preparation :
* Peler l’oignon et piquer les clous de girofle. Laver la carotte. Disposer les haricots dans une casserole et recouvrir d’eau froide. Couvrir et porter à ébullition.
Incorporer l’oignon, la carotte et le laurier.
Cuire à feu lent pendant 60 minutes. Ajouter de l’eau si nécessaire.
Retirer l’oignon, la carotte et le laurier. Laisser refroidir.

* Laver les tomates et les couper en tranches fines. Retirer la partie verte de la ciboulette et la couper aussi finement. Battre le vinaigre avec le sel et le poivre. Ajouter l’huile sans cesser de remuer.

* Disposer les haricots dans un saladier avec la ciboulette et les tomates. Verser la vinaigrette et le persil. Mélanger. Servir aussitôt.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le jeudi 11 décembre 2008


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