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Monas- Mounas

Bollos de Pascuas - Mounas de Pâques

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Bollos de Pascuas "Monas"

Ingredientes :
70 g de levadura de cerveza
1 kilo de harina
6 huevos
120 g de mantequilla
200 g de azúcar
1/8 de litro de aceite
1 sobre de azúcar - vainilla
1 limón
1 naranja
1 cucharada de agua de flor de naranja
un poco de ron
1 vaso de agua o de leche tibia

Preparación :
Poner la levadura en una fuente con un vaso de leche tibia. Mezclar con unos 100 g de harina. Dejar reposar una dos o tres horas hasta que suba.

En un recipiente hondo, trabajar los huevos, el azúcar, el ron, la cáscara rallada del limón y de la naranja, el aceite y la mantequilla ablandada, el agua de flor de naranja.
Añadir la harina y la levadura mezclándolo todo enérgicamente. Amasar varios minutos. Dejar subir la masa unas 4 horas en un lugar que no esté frío.
Amasar de nuevo más ligeramente y dejar subir 1 hora más.

Dividir la masa en 4 bollos que se disponen en dos bandejas de horno. Dejar reposar de nuevo una hora.

Calentar el horno. Antes de introducir los bollos (2 por bandeja) modelarlos ligeramente.
Pasar encima un poco de yema de huevo para que doren y espolvorearlos con trocitos de azúcar.
Dejar cocer unos 30 minutos a 160°.

Traduction :"Mounas de Pâques"
Ingrédients :
70 g de levure de bière. 1 kg de farine. 6 oeufs. 120 g de beurre. 200 g de sucre. 1/8 de litre d’huile. 1 sachet de sucre vanillé. 1 citron. 1 orange. 1 cuillerée d’eau de fleur d’oranger. Un peu de rhum. 1 verre d’eau ou de lait tiède.

Préparation :
Délayer la levure dans un saladier avec un verre de lait tiède. Mélanger avec env. 100 g de farine. Laisser reposer deux à trois heures jusqu’à ce que le levain monte.

Dans un récipient profond, travailler les oeufs, le sucre, le rhum, le zeste de citron et d’orange râpé, l’huile et le beurre ramolli, l’eau de fleur d’oranger.
Ajouter la farine et le levain en mélangeant énergiquement. Pétrir plusieurs minutes. Laisser monter la pâte environ 4 heures dans un endroit qui ne soit pas froid.
Pétrir de nouveau plus légèrement. Laisser monter 1 heure de plus.

Partager la pâte en 4 boules. Les disposer sur 2 plaques. Laisser encore reposer 1 heure environ.
Chauffer le four. Avant d’introduire les "mounas" (2 par plaque ) les remodeler légèrement. Passer du jaune d’oeuf pour les faire dorer et saupoudrer de petit morceaux de sucre.
Laisser cuire environ 30 minutes à 160°.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le jeudi 22 avril 2004


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