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Masa y relleno. Pâte et garniture

Coca de sobrasada. Coca à la soubressade

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Ingredientes para el relleno :
200 g de sobrasada
2 cucharadas de sopa de sobre de cebolla
1 cucharada de vino dulce
1 cucharada de azúcar

Ingredientes para la masa : (se puede sustituir por hojaldre congelado.)
1 dl de aceite
1/2 dl de vino blanco
2 huevos
20 g de levadura de panadero
1 cucharada de sal y 1/2 de azúcar
300 g de harina

Preparación :

La masa :
Diluir la levadura en el vino blanco templado.
Agregar el aceite y los huevos batidos.
Remover y verter la harina con la sal y el azúcar.
Trabajar durante 10 minutos hasta conseguir una masa elástica. Extender la masa con el rodillo, dándole forma redonda y pellizcando los bordes con los dedos. Pinchar la pasta con un tenedor.

El relleno :
Dejar templar la sobrasada.
Incorporar el vino dulce y la sopa de cebolla hasta conseguir una pasta homogénea.
Cubrir la masa con el relleno. Tapar con papel de aluminio. Poner al horno 180° durante 25 minutos.
A media cocción retirar el papel y y vigilar para que no se tueste la superficie.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le mardi 20 mai 2008


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