para 4 personas
INGREDIENTES
8 vainas de cardamomo
6 melocotones, en total casi 600 g (partidos en dos y sin hueso)
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de agua
1 taza escasa de yogur natural
1 Ponga el cardamomo sobre una tabla y macháquelos con la base de una cazuelita, o con el mortero.
2 Pique los melocotones y póngalos en cacerola. Añada las vainas y las semillas del cardamomo, el azúcar y el agua.
Cúbralo y déjelo a fuego lento 10 min o hasta que se ablande. Déjelo
enfriar.
3 Triture bien la mezcla de melocotón, hasta que quede suave, y
luego páselo todo por un tamiz, recogiendo el líquido en un cuenco. Si utiliza una máquina de hacer helado, bata el puré hasta que esté
espeso ; luego póngalo todo en un recipiente para el congelador.
Añada el yogur, mézclelo y congélelo hasta que esté tan sólido que
se pueda sacar a cucharadas.
4 Si hace el helado manualmente, ponga el puré de melocotón
tamizado en un recipiente de plástico y añádale el yogur. Déjelo
congelar unas 6h, hasta que esté duro removiéndolo una o dos veces con un tenedor o con un aparato, romper el hielo. Sírvalo en una
bandeja grande o haga bolitas con un utensilio para hacer bolas . Sírvalo en seguida.