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Peras con crema al chocolate. Poires au chocolat

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Ingredientes

2 peras pequeñas
180 g de azúcar
3 dl (1 vaso y 1/2 de vaso de leche) de vinco blanco dulce
2 yemas de huevo
1/2 vaso de leche
15 g de maicena
40 g de chocolate fondant
unas gotas de licor de almendras(opcional)
2 almendrados

Para decorar :
gofres
palitos de chocolate
abanicos

Preparación :

Lavar las peras y, sin perlarlas, colorcalas en una cacerola. Espolvorealas con 140 g de azúcar, verter el vino, tapar y cocer durante 25 minutos. Después, escurrirlas y dejar reducir el líquido de coccíon a la mitad.

Batir las yemas de huevo con el azúcar restante espolvorear con la maicena t verter la leche caliente. Cocer a fuego muy lento, hasta que espese velando la cuchara.

Retirar del fuego, añadir el chocolate rallado y unas gotas de licor y mezclar. Dejar que se enfríe e incorporar 2/3 de la nata y los almendrados desmenuzados. Distribir la crema en las copas, colocar las peras encima y regarlas con el líquido de coccíon. Decoralas con la nata montada restante y los gofres, palitos de chocolate o abanicos.

Publié par émilie
Le mercredi 24 octobre 2007


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