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Cardos con salsa de almendras. Cardes sauce amandes

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Ingredientes :
1 kg de cardos

Caldo :
1 cucharada de harina
1 cucharada de aceite de oliva
1 limón
3 l de agua

Salsa :
3 dientes de ajo picados
1/2 vasito de aceite
1/4 l del caldo de cocción de los cardos
50 gr de almendra en polvo
1 cucharada de harina
sal y pimenta

Preparación

Se deslía la harina en 3 litros de agua y se añaden unas gotas de zumo de limón y de aceite. Se quitan las fibras del tallo del cardo, se corta en trozos de 4 centímetros, se frota con limón para que no se oxide y se cuecen en la olla exprés durante 20 minutos.

La salsa :
Se rehogan los ajos y se agrega la almendra , la harina y el caldo de cocción de los cardos. Se sazona con sal.

Una vez terminada la salsa se le añaden los cardos, se dejan cocer durante algunos minutos más y se sirven.

Publié par paul
Le mercredi 24 octobre 2007


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