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Croquetas de pescado ( croquettes de poisson)

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Ingrédients :

* 200 g de merlu (ou autre poisson blanc)
* 200 g de crevettes roses
* 1 oigon
* Persil
* Beurre
* Farine
* Huile d’Olive
* Chapelure
* 1 oeuf
* Lait
* Sel

Préparation :

Faire cuire les crevettes roses dans de l’eau salée pendant une minute ou deux.

Egoutter et mettre de côté. Faire cuire les poissons dans de l’eau et du sel, un oignon pelé et quelques brins de persil pendant 15 minutes.

Une fois cuit, vider l’eau de cuisson ( en garder une partie ) et mettre les ingrédients de côté.

Décortiquer et couper les crevettes roses. Découper le poisson et ne garder que la chair ( jeter la peau et les arêtes).

Couper l’oignon et le faire frire dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il brunisse, ajouter les poissons et les crevettes roses et les faire sauter pendant quelques minutes

Dans une casserole, faire fondre deux cuillèrées à soupe de beurre et ajouter quatre à cinq cuillères de farine. Ajouter le lait et la partie de l’eau de cuisson, peu à peu, en remuant bien avec une cuillère en bois pour éviter les grumeaux.

Laisser chauffer à feu doux tout en remuant jusqu’à ce que la béchamel s’épaississe.

Assaisonner avec du sel et ajouter les crevettes roses et les poissons, bien mélanger

Laisser refroidir :

Une fois froide, mouler la pâte avec vos mains pour former des croquettes. Enduire chacune d’entre elles d’oeuf battu et la rouler dans la chapelure.

Faire frire dans de l’huile, soit dans une friteuse ou dans une sauteuse avec suffisamment d’huile

Une fois les croquettes bien dorées, les sortir et les égoutter sur du papier absorbant.

Publié par Paulina
Le dimanche 8 janvier 2006


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