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Coliflor con gambas y mayonesa. Chou-fleur aux crevettes

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Ingredientes (para 4 personas) :

* 1 coliflor
* 250 g de gambitas peladas
* 1 cucharada de maicena
* 1 clara de huevo
* 1 cucharada de vino blanco seco
* 300 ml de mayonesa
* 1 cucharada de mostaza antigua
* 1 ramita de perejil
* zumo de limón
* 6 cucharadas de aceite de oliva
* sal

Mezclar la mayonesa con la mostaza y unas gotas de zumo de limón. Reservar esta salsa.

Lavar la coliflor, cortarla en ramitos y cocerla en una cacerola con agua hirviendo salada hasta que esté tierna pero no deshecha. Escurrirla y reservarla.

Introducir un un bol la maicena, la clara de huevo sin batir, el vino blanco y una pizca de sal y mezclarlo todo bien. Agregar las gambitas y volverlo a mezclar delicadamente.

Calentar el aceite en una sartén antiadherente y rehorgar las gambas durante unos segundos, hasta que tomen color.

Verter las gambas sobre la coliflor y mezclarlo todo, removiendo con delicadeza. Espolvorear con un poco de perejil picado, repartir por encima unas cucharadas de la salsa reservada y servirlo caliente, con el resto de la salsa aparte.

Sugestión : Freír dos filetes de salmón fresco cortados en dados y mezclarlos con las gambas y la coliflor en el último momento. Obtendréis un delicioso y nutritivo plato único.

Traduction :

Ingrédients :
1 chou-fleur ; 250g de petites crevettes pelées ; 1 cuillerée de maïzena ; 1 blanc d’oeuf ; 1 cuillerée de vin blanc sec ; 300 ml de mayonnaise ; 1 cuillerée de moutarde à l’ancienne ; 1 brin de persil ; jus de citron ; 6 cuillerées d’huile d’olive, sel.

Préparation :
Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et quelques gouttes de citron. Réserver cette sauce.
Laver le chou-fleur, le couper en branches le cuire dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre mais sans se défaire. Egoutter et réserver.
Mettre dans un bol la maïzena, le blanc d’oeuf sans le battre et une pincée de sel, mélanger le tout. Ajouter les crevettes délicatement.
Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et faire revenir les crevettes pendant quelques secondes jusqu’à ce qu’elles prennent couleur.
Verser les crevettes sur le chou-fleur et mélanger le tout, en remuant délicatement. Parsemer de persil hâché répandre dessus quelques cuillerées de la sauce réservée et servir chaud avec le reste de sauce.

Suggestion : Frire deux filets de saumon frais coupés en dés et les mélanger aux crevettes et au chou-fleur, au dernier moment. Vous obtiendrez un plat unique, délicieux et nutritif.

Publié par Paulina
Le vendredi 6 janvier 2006


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