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Estrellas de coco de navidad

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Ingredientes para aprox. 25 piezas
Para la masa :
200g de harina
50g de fécula
½ cucharadita de macis molida
1 cucharadita de cardamomo molido
2 cucharaditas de jenjibre molido
1 ½ cucharadita de canela molida
50g de coco rallado
1 huevo
100g de azúcar
200g de mantequilla o margarina
cáscara rallada de una naranja
1 pizca de sal

Además :
1 yema 1 cucharadita de zumo de limón o ron 30g de coco rallado ( facultativo : 125g de confitura de albaricoque)

Preparación :
Mezclar la harina con la fécula y las especias. Amasar con todos los demás ingredientes para la masa. Poner una hora en la nevera y volver a amasar.
Extender la masa hasta unos 3 mm de grosor en la superficie de trabajo ligeramente enharinada y recortar estrellas de dos tamaños diferentes (aprox. 5,5 y 8,5 cm.)
Mezclar la yema con unas gotas de agua y el zumo de limón (o el ron), pincelar las estrellas con la preparación. Espolvorear las estrellas pequeñas con coco rallado y ponerlas encima de las grandes.
Pasar las estrellas dobles a una bandeja de horno. Poner en el horno precalentado a 180°C, durante unos 10 min.
( Facultativo : Dejar enfríar en una rejilla y unir siempre dos estrellas dobles de forma descentrada con confitura de albaricoque calentada y pasada por un tamiz.)

Traduction :
Ingrédients pour environ 25 pièces.
Pour la pâte :
200g de farine, 50g de fécule, ½ cuillerée de "macis" en poudre, 1 petite cuillerée de cardamoneen poudre
2 petites cuillerées de gingembre en poudre
11/2 cuillerées de cannelle en poudre
50g de coco râpé
1 oeuf
100g de sucre
200g de beurre ou margarine
la peau d’une orange râpée
une pincée de sel

D’autre part :
1 jaune d’oeuf, 1 petite cuillerée de jus de citron ou de rhum, 30g de coco râpé (facultatif : 125g de confiture d’abricot.

Préparation :
Mélanger la farine avec la fécule et les épices. Pétrir avec tous les autres ingrédients pour la pâte. Mettre dans le réfrigérateur et pétrir de nouveau.
Etirer la pâte jusqu’à 3 mm d’épaisseur environ sur le plan de travail légèrement saupoudré de farine et découper des étoiles de deux tailles différentes (env. 5,5 et 8,5 cm)
Mélanger le jaune d’oeuf avec quelques gouttes d’eau et le jus de citron (ou le rhum), passer la préparation au pinceau. Saupoudrer les petites étoiles de coco râpé et les poser sur les grandes.Mettre les étoiles doubles sur un plateau allant au four. Mettre au four préchauffé à 180°C, pendant une dizaine de minutes.
Laisser refroidir sur une grille et coller chaque fois deux étoiles doubles de forme excentrée avec de la confiture d’abricot chauffée et tamisée.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le lundi 12 décembre 2005


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