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Mejillones con hortalizas. Moules aux légumes

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Ingredientes :
2 kg de mejillones
1 cebolla
2 zanahorias
1 tallo de apio
200 ml de vino blanco seco
2 hojas de laurel
aceite de oliva
sal, pimienta

Preparación :
Lavar bien los mejillones bajo el chorro de agua fría y colocarlos en una sartén grande junto con el vino blanco y las hojas de laurel. Tapar la sartén y cocer los mejillones a fuego fuerte, hasta que se abran. Retirarlos, y colar y reservar el jugo de cocción.
Pelar y picar finamente la cebolla y cortar el tallo de apio en trocitos y las zanahorias en rodajas finas. Introducir las hortalizas en una cazuela con un poco de aceite caliente y freírlas a fuego medio hasta que empiecen a tomar color.
Añadir el jugo de los mejillones y continuar la cocción hasta que las hortalizas estén tiernas, unos 15 minutos.
Incorporar los mejillones, salpimentar y cocer todo junto, con la cazuela tapada, durante unos minutos más.
Servirlos bien calientes.

Traduction :
Ingrédients : 2 kg de moules, 1 oignon, 2 carottes, 1 branche de céleri, 200 ml de vin blanc sec, 2 feuilles de laurier, huile d’olive, sel, poivre.

Préparation :
Laver les moules sous le robinet d’eau froide et les mettre dans une grande poêle avec le vin blanc et les feuilles de laurier. Couvrir et cuire les moules à feu vif, jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Les retirer, passer et réserver le jus de cuisson.Peler l’oignon et l’émincer, couper la branche de céleri en petits morceaux et les carottes en fines rondelles. Mettre les légumes dans une casserole avec un peu d’huile d’olive chaude et faire dorer à feu moyen.
Ajouter le jus des moules et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.
Incorporer les moules, saler, poivrer et cuire le tout ensemble, en couvrant la casserole, pendant quelques minutes encore.
Servir bien chaud.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le vendredi 2 décembre 2005


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