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Ensalada vegetal. Salade végétale

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Ingredientes :
300g de guisantes
200g de tirabeques
200g de calabacines pequeños
1 manojo de espinacas frescas
perejil
cebollino
1 cucharada de zumo de limón
1 guindilla fresca
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta

Preparación :
Desgranar los guisantes. Limpiar los tirabeques y los calabacines, lavarlos y cortarlos en trozos.
Cocer unos 10 minutos los guisantes en agua salada. Añadir los calabacines y los tirabeques y proseguir la cocción unos 7 minutos más. Escurrirlos.
Preparar la salsa con el aceite que se bate con el zumo de limón, la sal, la pimienta, un poco de perejil y de cebollino picados y la guindilla desmenuzada. Regar las verduras con esta mezcla.
Mientras limpiar y lavar con cuidado las espinacas. Escurrirlas. Extenderlas en una fuente. Añadir las verduras y servir.

(Traduction)
Ingrédients :
300g de petits pois
200g de haricots "mange-tout"
200g de petites courgettes
1 bouquet d’épinards frais
persil
ciboule
1 cuillerée de jus de citron
1 petit piment
3 cuillerées d’huile d’olive
sel, poivre

Préparation :
Ecosser les petits pois. Nettoyer les mange tout et les courgettes, les laver et les couper en morceaux.
Cuire une dizaine de minutes les petits pois dans de l’eau salée. Ajouter les courgettes et les mange-tout et poursuivre la cuisson 7 minutes encore. Egoutter.
Préparer la sauce en battant l’huile et le jus de citron, le sel, le poivre, un peu de persil et de ciboule hâchés et le piment en petits morceaux. Arroser les légumes avec ce mélange.
pendant ce temps nettoyer et laver avec soin les épinards. Les égoutter. Les étendre dans un saladier. Ajouter les légumes et servir.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le mardi 30 août 2005


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