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Flan de berenjenas. Flan d’aubergines

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Ingredientes :
500g de berenjenas
250g de tomates maduros
1 cebolla mediana
½ pimiento verde
2 dientes de ajo
un poco de perejil
aceite
3 huevos
1 vaso de nata líquida
sal, pimienta
150g de queso parmesano ( en tejas)

Elaboración :
Untar las berenjenas y los tomates con aceite. Asarlos en el horno precalentado (250°) unos 30 minutos. Volverlos de vez en cuando. Retirarlos. Dejar enfríar. Pelarlos y trocearlos. Reservar.
Pelar y picar la cebolla y el pimiento. Sofreírlos y añadir el ajo y el perejil picados. Incorporar las berenjenas y los tomates. Salpimentar.
Batir los huevos con la nata y añadir la preparación anterior.
Distribuir la mezcla en 6 moldes enmantequillados. Cocer al horno (180°) unos 20 minutos. (Comprobar si está cocido con un cuchillo que tiene que salir limpio.) Retirar.
Pinchar una teja de queso parmesano en cada flan antes de servir.

Traduction.
Ingrédients :
500g d’aubergines- 250g de tomates mûres- 1 oigon moyen- ½ poivron vert- 2 gousses d’ail- du persil- de l’huile- 3 oeufs- 1 verre de crème fraîche liquide- sel, poivre- 150g de fromage parmesan en tranches.

Préparation :
Huiler les aubergines et les tomates. Les griller au four (250°) environ 30 minutes. Les retourner de temps en temps. Les retirer du four. Laisser refroidir. Les peler et les couper en morceaux. Réserver.
Hâcher l’oignon et le poivron.Les faire revenir dans de l’huile et ajouter l’ail et le persil hâchés. Incorporer les aubergines et les tomates. Saler, poivrer.
Battre les oeufs avec la crème fraîche et ajouter la préparation antérieure.
Partager le mélange dans 6 petits moules beurrés. Cuire au bain-marie au four (180°) environ 20 minutes. (Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau. Le mélange ne doit pas attacher). Retirer du four.
Piquer dans chaque flan une tranche de parmesan avant de servir.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le mercredi 15 juin 2005


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