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Tartaleta almendrada de fresas

Tarte frangipane aux fraises

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Ingredientes :
250g de fresas
250g de harina
150g de mantequilla
80g de azúcar
40g de almendras en polvo
1 huevo

Para la crema de almendras :
60g de mantequilla
60g de azúcar
1 huevo
60g de almendras en polvo
esencia de vainilla

Chantilli en spray o casera :
150g de nata líquida
15g de azúcar avainillado

Elaboración :
Preparar la masa con la mantequilla que se mezcla a la harina hasta que adquieran consistencia arenosa.
Hacer un hueco en el centro y verter las almendras, el azúcar y el huevo. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Dejar reposar.
Extender la pasta con un rodillo y forrar un molde.

Para hacer la crema de almendras, verter en un bol y trabajar la mantequilla, el azúcar, el huevo, las almendras y la vainilla en este orden.
Extender sobre la masa.
Introducir en el horno precalentado a 180°c, unos 20 minutos. Dejar enfríar.

Montar la nata con el azúcar avainillado (o emplear chantilli en spray) .
Lavar y cortar las fresas en láminas. Disponer por encima de la crema puesta en la tarta.

Traduction :
Ingrédients :
250g de fraises ; 250g de farine ; 150g de beurre ; 80g de sucre ; 40g d’amndes en poudre ; 1 oeuf.

Pour la crème aux amandes :
60g de beurre ; 60g de sucre ; 1 oeuf ; 60g d’amndes en poudre ; de l’essence de vanille.

Chantilly en bombe ou « maison » :
150g de crème fraîche liquide ; 15g de sucre vanillé.

Préparation :
Préparer une pâte sablée avec le beurre mélangé à la farine.
Faire un puits au milieu et verser les amandes, le sucre et l’oeuf jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer.
Etirer la pâte au rouleau et garnir un moule.

Pour faire la crème aux amandes, verser dans un saladier et travailler le beurre, le sucre, l’oeuf et la vanille dans cet ordre.
Etendre sur la pâte.
Mettre au four préchauffé à 180°c, environ 20 minutes. Laisser refroidir.

Monter la crème avec le sucre vanillé.(ou utiliser une crème chantilly en bombe).
Laver et couper les fraises en lamelles. Les disposer sur la crème répartie sur la tarte.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le samedi 14 mai 2005


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