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Berenjenas estofadas

Aubergines à l’étouffée

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Ingredientes :
3 berenjenas
1 puñado de piñones
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
albahaca
aceite, sal, pimienta

Preparación :
Lave y corte las berenjenas en cubitos. Salar y dejar reposar una hora, después enjuagarlas y escurrirlas.
En una sartén con aceite caliente refreír rápidamente la cebolla picada y el ajo sin cesar de remover. Añada las berenjenas. Sazonar.
Bajar el fuego. Poner el perejil y algunas hojas de albahaca picadas, los piñones, la sal y la pimienta.
Agregar dos o tres cucharadas de agua en caso de que falte .Deje cocer unos 20 minutos hasta que las berenjenas estén blandas.
Este plato se puede comer frío o caliente.

Traduction :
Ingrédients :
3 aubergines, 1 poignée de pignons, 1 oignon, 1 gousse d’ail, persil, basilic, huile, sel, poivre.

Préparation :
Lavez et coupez les aubergines en petits cubes. Saler et laisser dégorger une heure, ensuite les rincer et les égoutter.
Dans une poêle faire revenir rapidement dans de l’huile chaude l’oignon hâché et l’ail sans cesser de remuer. Ajoutez les aubergines. Assaisonner.
Baisser le feu. Mettre le persil et quelques feuilles de basilic hâchées, les pignons, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Ce plat peut se manger froid ou chaud.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le lundi 28 février 2005


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