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Croquetas de bacalao

Croquettes de morue

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Ingredientes :
400 g de bacalao desalado
1 taza de harina
1vaso de leche
2 dientes de ajo
2 huevos
Un ramo de perejil picado
aceite de oliva
pan rallado

Preparación
Quitar la piel y las espinas del bacalao. Picarlo fino.
Calentar el aceite en una sartén y sofreír los dientes de ajo picados.
Añadir 2 cucharadas de harina, remover y verter la leche.
Dejar cocer removiendo sin parar hasta obtener una bechamel espesa.
Agregar el bacalao y el perejil picado.
Apartar del fuego. Dejar enfríar.
Formar las croquetas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freírlas pocas a la vez en abundante aceite caliente.
Escurrirlas sobre papel absorbante de cocina antes de servir.

Traduction : Croquettes de morue.
Ingredients :
400 g de morue désalée. 1 bol de farine. 1 verre de lait. 2 gousses d’ail. 2 oeufs. 1 bouquet de persil hâché. De l’huile d’olive. De la chapelure.

Préparation :
Enlever la peau et les arêtes de la morue. Hâcher la chair menu.
Chauffer l’huile dans une poêle et faire frire les gousses d’ail hâchées.
Ajouter 2 cuillerées de farine, mélanger et verser le lait.
Laisser cuire sans cesser de remuer jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse.
Ajouter la morue et le persil hâché.
Retirer du feu . Laisser refroidir.
Former les croquettes et les rouler dans la farine ; l’oeuf battu et la chapelure.
Les frire peu à la fois dans de l’huile chaude abondante.
Egoutter sur du papier absorbant de cuisine avant de servir.

Publié par M. I. SCRIVAT
Le vendredi 25 février 2005


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